スチーム無しでカンパーニュを焼く♪

2017.03.17 (Fri)

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ある日のカンパーニュ。スチームなし、電気オーブンでの、焼成。
スチームがないので、つやはでないけど、クープはこんなかんじに開きましたよ♪


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ライ麦を多めに25%ほどいれたので、いつもよりちょっと酸味があります。みっちりとライ麦のパンらしく、気泡も小さめ。焼きキャベツとチーズを挟んでサンドイッチにしましたら、シンプルで自分好みのお味でした。パンの酸味が引き立ちます。


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春なので、新しいことを初めてみたいな、と思われる方には、ぜひ、パン作りに挑戦してみてほしいです!
パンは、材料も道具も少なくて済みますし、毎日の暮らしに寄りそうシンプルな食べ物。そして食べたらなくなるのも良い。また次、作ろうって思えるから。老若男女問わず、間口のひろい食べ物なんじゃないかしら・・・・?
私のお教室「サロンドビスコット」が、初めてパン作りにチャレンジされる方のお役に立てれば嬉しいです。



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「おくりものにしたくなる、パン作り」
自宅サロンのパン教室~Salon de Biscotto(サロンドビスコット)
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いよかんカンパーニュ♪

2017.03.16 (Thu)

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残り少ないいよかんピールで、いよかんカンパーニュ。いよカンパーニュ??


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カンパーニュらしい、まるいカタチで、十字クープ。


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若干ゆがみましたが(笑)コロンと可愛く焼けました♪


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気づくともう、3月も半ば。もうすぐ春ですね~


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なんとなく・・・春っぽいお洋服が欲しくなってきました。。。日々、パン教室と、もう一つのお仕事と、どちらかをしているので、まるまる休みという日がなく、外に買い物に行く時間がほとんどないので(良くも悪くも)、ついつい買いをしないで済んでいるのだけど、そのせいか、疲れて夜などにPCを見ていると、ついネット通販で服を買いそうになっている自分・・・試着できないと、失敗する確率が高いので、ネットではなるべく買わないようにしているのだけど、このままだと何か買ってしまいそうです。でもまぁ、時に新しいことにチャレンジしてみるのも悪くないか、と言い訳しています(笑)。


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4月、5月のサロンメニュー♪

2017.03.15 (Wed)

今日は、これからの4月と5月のサロンで焼くパンメニューのご紹介です♪
春にピッタリの、わくわくするようなパンを焼きたいと思います。



4月のメニュー
「ポテト&スパイス」<ホシノ天然酵母>

ミックススパイスとじゃがいもを練りこんだ、ちょっぴり大人のパン。ハムとチーズを挟んで、サンドイッチにピッタリ♪温かくなる季節、ピクニックのお供にぜひ、あちこちに連れて行ってあげてください。


3/17(金) ご予約案内メールお送りいたします♪

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5月のメニュー
「チョコブレッド2017」<ドライイースト>

サロンドビスコットの人気メニュー、ぐるぐるのチョコブレッドが新しくなって再登場。今度は濃厚手作りチョコシート&ドライイーストで焼き上げるバージョン。折り込みやすい生地で失敗知らず!より美味しく、より作りやすく改良しました。絶対おすすめの一品です。

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この2種類のパンは、私自身が、レシピづくり・試作ともにワクワクして焼いているパンです!このワクワクを、みなさんと共有できたら嬉しいなぁと思っています。



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はみだしベーグル

2017.03.14 (Tue)

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ダイスチーズを包んでベーグルを作ったら、焼成で見事にはみ出しました(笑)
でも、このパリパリのチーズせんべいが美味しかったりするんですよね。うふふふ。。。

よく、ガスオーブンと電気オーブン、どちらがいいですか?と聞かれることがあります。答えとしては、どちらも良い!なんです。スチームが必要なハード系のパン、バゲットやカンパーニュ、ロデブなどは絶対電気オーブンのほうがきれいに焼けるし(私の場合は)、今回のようなベーグルはやクロワッサンなどは、ガスオーブンの焼き上がりのほうが好みです。
200度くらいで焼く菓子パンなどは、電気の石窯オーブンのほうが焼きムラが少ないので、電気の方が良いかもしれない・・・などなど、一段焼きするか、二段焼きするかによっても違います。

今週のBreadBiscottoの会では、スチーム無しのオーブンでカンパーニュを焼くという課題があります♪ひとりづつパンを焼く環境は違うので、そういった個々の状況に応じたお手伝いができるのも、BreadBiscottoの会の面白いところかな、と思います。



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ぶどうたっぷり食パン、リクエストに応えて♪

2017.03.12 (Sun)

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ある日のパン。ぶどうたっぷりの食パン。

これはレーズンパン、ではなく、ぶどうパン、なのです。

最強力粉と強力粉をブレンド。ぶどうがたっぷりなので、負けずに膨らみますように、の配合。
ホームベーカリーこねで、ぶどうは最後のほうに投入したのだけど、やっぱり、かなり崩れますね。でも、このぶどうのグダグダに崩れて生地と一体化したのも、案外好きだったりするんです。色が茶色くなって、生地全体にぶどう味が広がります~♪


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こういうパンは、トーストして、バターをたっぷり塗って、サクサクと食べるのが美味しいと思う!


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リクエストを受けて、じゃ作ろうかなぁ~っと、その時思いついたレシピで焼いたのだけど、レシピを自分で決めるということを「すごいね」って言われたことが、自分の中では新鮮でした。でも私もパンを作り始めた時は、本のとおりにやっていたんだよなぁと思ったり。でも、いつしか「これって、砂糖増やしたら、どうなるのかな?」とか「粉を変えたらどうかな?」なんて、アレンジし始めたのをきっかけに、自分好みのレシピが出来上がったのでしょうね。好きなことだから、探求できるし、億劫にならずにできるんですよね。


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