【プチサイズのカンパーニュ】

2013.04.18 (Thu)

このところ、プチサイズの、ちいさなカンパーニュをよく焼いてます。

というのも、来月、5月のサロンメニュー
「プチ・パン・ド・カンパーニュ」にしたから!


3575.jpg


粉の配合、発酵温度と時間の調整、クープ、具材・・・
いろいろと試して、ようやくレシピも決定してきました♪

この写真の左は1本クープ、右は十字クープで。


3576.jpg


室温が20~25℃の今の季節が
カンパーニュを焼くのに一番適しているんじゃないかなーと思います


3577.jpg


クラムがパサつかない、しっとり&もっちりを目指してます。


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