【リッチな、ホシノのレーズンパン】

2012.07.03 (Tue)

7月に入って、バーゲンも始まってきましたね。

私も早速、お買いものしております。

週末には、プランタン銀座で、ワンピース2着と、

動きやすいパンツと、つばの広い麦わら風な帽子をお買い上げ♪

夏は苦手だけど、夏物のお洋服の鮮やかな色や柄は大好きです。



さてさて、今回は、バターとたまごが入ったブリオッシュ生地に

レーズンを練りこんだレーズンパンです。

味が良くなじむように、レーズンは荒く刻んで生地に混ぜるのがポイント。


2772.jpg


二次発酵は、80分くらいかかります。

ホシノのブリオッシュ生地は、時間がかかるけれど、その分やっぱり美味しい♪

ハード系っぽく、ガツっと焼いてみました。


2773.jpg


ブリオッシュ生地は、冷蔵発酵より、常温で発酵させるようが

美味しいような気がします。。。

だけどこの季節、オーバーナイトで常温発酵だと

朝には発酵オーバーになってしまうこともあるので、なかなか難しいです。

朝捏ねて、夕方に焼くようなスケジュールが良いのかな、と。


2774.jpg


ホントに1日がかりになっちゃいますけど、そういう風に

のんびり、ゆっくり家でパン作りができるっていうことが、幸せですね。


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