4月のご案内メールと、変換レシピのこと

2016.03.19 (Sat)

4月のサロンのご案内メールを
メンバーさんにお送りしています。
ただいま、日程調整中です。

月替わりメニューの通常サロンとは別に
4月も「BagleBiscotto」開催いたします!
ベーグルラバーズにもおすすめの会ですよ~

4月のメニューは
「クレセントロール」
ドライイーストで作ります

5684.jpg


この写真のクレセントロールは
ホシノ酵母バージョンのものです

これまでも、口頭でホシノ酵母←→ドライイーストの
変換レシピをお伝えしていたのですが
今年から、きちんとレシピに併記しています。

そのほうが、分量もそうですけど、発酵のことなども
より分かりやすいんじゃないかなーと思っています。

私が考えた方法なので、我流なのですけど・・・
市販の本やレシピで、同じ形の、このパンを
ホシノとイーストで作りたい時、どうしたらいいのかな?と思うと
なかなかすべて併記されているレシピって見つからないんですよね。

それに、私のサロンにお越しいただく方は
ホシノ派の方もいれば、完全イースト派の方もいらっしゃるので
そんな皆さん全員に満足していただくには?という点からも
こんなレシピの形に落ちついたわけなんです。
少しでも、みなさんのお役に立てて、喜んでいただければ嬉しいですね★

毎回、ドライイースト版、ホシノ酵母版と
どちらも何度も作りこんでいるので
それぞれの違い、良さ、特徴なども
サロンのときに、お伝えしています。

パンを膨らませる酵母は、いろいろなものがありますが
私はどれが良くてどれはダメとか、そういう考えは一切なく
「どれも違って、どれも良い♥」派です。

そして、それぞれの良さを引き立たせるような
作り方を見つけていくのがまた、楽しみのひとつでもありますね。



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パン教室「Salon de Biscotto」
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