今年最初のいよかんピール<レシピ>

2015.02.17 (Tue)

国産のかんきつ類の季節がやってきました~

ということで、今年はじめてのピールづくり。。。

カゴにはいっているのは
いよかん、きんかん、そしてレモン


4964.jpg

【 ビスコット風いよかんピール 】

5016.jpg


< 材料 >

・いよかんの皮
・皮の80%の重さの上白糖
・水


< 作りかた >

① 皮をむいて、適当なサイズに切る

パン用だったら、細い短冊か、1cm角くらいがおススメです


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② お鍋に、切った皮と、ひたひたの水を入れ、沸騰してから10~15分煮る

茹でこぼし・・・汚れやアクをとる作業です

5018.jpg


③ ざるに上げます

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④ 一度お鍋を洗い、再び、いよかんの皮と、計量しておいた砂糖を入れて・・・

※砂糖の量は、茹でる前の皮の重さの80%

5020.jpg

ひたひたになる位の水をいれて・・・

5021.jpg

弱火で30~40分煮詰めます

フタをせずに、時々かき混ぜてあげます

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⑤ 少し水気が残っている状態まで煮詰めたら完成です

完全に水分を飛ばすと、アメのように固まってしまうので注意!

5023.jpg


完成したら、ビン詰にしたり
ジップロックに入れて薄く伸ばし
冷凍すれば長持ちします。


5024.jpg



金柑と、レモンの実の部分のシロップにも
一緒につくってみました。
色が可愛いくて、キレイです。キラキラ★



4965.jpg


ちょっと時間はかかるけれど
一度つくっておくと、長~く楽しめます。

いよかんだけでなく、はっさく、オレンジ、レモンなども
美味しいピールが作れます。

ぜひぜひ、お試しください♪



この、自家製ピールのレシピ
またまた「クックパッド」に載せてみました

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