香ばしグラハムドッグパン

2014.11.25 (Tue)

全粒粉の入った、ホットドック用のパン。

10月のサロンランチ「グルメホットドック」用に焼いたパンが
とっても好評だったので、来年1月のサロンメニューにしたのです。

ランチ用には、200gの粉で4人分取ったので
1人当たり生地量90g相当。
結構大きいパンでした(具もたっぷりだったので)

サロンで焼くときは、もう少し小さ目にしましょうか・・・?


4806.jpg


細長い成形で、このソシソンクープっていうと
見た目的には、これってヴィエノワ?と思うけれども
そこをあえての、ドックパンです。
配合は、ザ・食事パンです。

シンプル(地味?)な生地ではあるけれども
バゲット成形だったり、ソシソンクープだったりと
お楽しみポイントがたくさんあります。

ランチ用に、何十本も焼いたので
私も毎回、しゅしゅしゅっと楽しんでました。
このクープをいれるときは、やっぱりウェンガーが良いですネ


4807.jpg


ふわっとしてるけど、サックリと歯切れよいクラムです。
もちもちと口に残らないような、軽い仕上がりにします。

こういう風に、自分の好みにパンを作れるようになれるって楽しいなー。

成型を変えて、ハンバーガー用のバンズにしても良いし
小さく作って、ピーナツクリームやミルククリームを塗って
お菓子パンにしても良いし(ミルクフランス的な?)
シンプルな味だからこその、アレンジも可能です♪


みんなに愛される
美味しいパンになりますよーに・・・★



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