自分のパンを焼くときは・・・

2017.04.23 (Sun)

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お教室をしていると、よく「毎日パンを焼いているんですか?」と聞かれることがあるのですが、そう考えるとほぼほぼ毎日、何か焼いているような気がします。レッスンのパン、ランチ用のパン、試作パン、練習パン、家用のパン、送るパン・・・

粉もじゃんじゃん使いますので、袋からスナップウェアに移し替えているものの、あまり意味がないという(笑)お教室をされている方は、どんな風に粉の管理をされているのか、お伺いしたいです。

生地こねも、基本は機械を使っています。大量の時はキッチンエイド。300gまでならホームベーカリーと使い分け。こね器っていろいろなものがありますけど、キッチンエイドはどちらかといえば、お菓子のほうが向いているかなぁと思います。パン生地なら、他社のほうが良いのかも…ボウルを温めながら捏ねてくれるタイプのもののほうが、良い生地ができるように思います。


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とはいえ、やっぱりキッチンエイドは可愛いですし、新築祝いにいただいた品なので、大切に使っています♪今は、使わない時ように、何かカバーのようなものを作りたいなと考えています。白いインテリアにしっくりくるカバー・・・やっぱり白でしょうか??



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「おくりものにしたくなる、パン作り」
自宅サロンのパン教室~Salon de Biscotto(サロンドビスコット)
初めての方、お久しぶりの方、そして、いつもお越しくださる皆さま、お待ちしております・・・♥

4月のメニュー「ホシノ天然酵母の、ポテト&スパイス」
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パン作り:おススメ道具&グッズ一覧

2017.02.24 (Fri)

サロンドビスコットで使用している、おススメの道具たちのご紹介です

※写真をクリックすると、お店にリンクします♪




「パンこね板」

薄いので、隙間に収納しやすい、大きいので作業領域が広い、でおススメの人造大理石こね板。
このままではすべるので、下に滑り止めマットを敷いて使います。







「ポリカーボネイト クックボウル」

透明で生地の様子が見やすい、軽い、電子レンジで加熱もOK。お値段もお手頃。
200g粉量の生地には、こちらの19cmがピッタリです。






「パウダー缶」

打ち粉にしている上新粉をいれるのにピッタリの粉入れです。
目が細かくて、粉がきれいに出ます。





「パンマット S」

バゲットをはじめとするハード系パンの発酵に欠かせないパンマット。
クオカのSサイズがサイズ的にも使いやすくてお気に入りです。






「刷毛」

仕上げに卵を塗るときに便利なのがこちらの刷毛。
毛の硬さがちょうどよく、さらに毛が抜けないので安心です。
毛の色が白なので、汚れも良く見えて、清潔に保てます。







「ワンローフ食パン型」

いわゆる一斤より少し小さめなので、200~250gの粉量で角食・山食が焼けます。
手ごね生地にちょうど良い量なのと、食べきりサイズに作れるのが気にいっています。






「クグロフ型 14cm」

12月の恒例メニュー、クグロフ型を使ったパンはこちらの型を使用しています。
シリコン加工で生地がくっつきずらく、模様もくっきりでて可愛い仕上がりです。
プレゼントしたくなる可愛いビジュアルのパンが焼けます♪





「発酵かご オーバル」

カンパーニュを焼くのに必要な発酵かご。楕円サイズ。






「発酵かご 丸」

カンパーニュを焼くのに必要な発酵かご。丸型サイズ。





「スケッパー 角型」

白くて、軽くて、台に傷がつきにくく、とにかくおススメの品!
取っ手部分は、白パンのすじ付けにも大活躍です。






「スケッパー 丸型」

てごね生地こねに必須のスケッパーです。
ほどよい硬さであり、柔らかさ。






「シリコンスプーン 小」

継ぎ目のない一体型タイプ。カップやボウルにいれた液体を全部綺麗に出すことができます。





「粉ふるい」

プラスチックなので錆びない、白い、軽い、で。便利なお品。
パンづくりには使いませんが、シフォンケーキ、パウンドケーキ、ケークサレなどを作るときに活躍しています。





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